Vi var 18 personer som samlats i Läkarsällskapets hus som för kvällen var mycket stämmningsfullt med levande ljus. Synd att inte fler medlemmar tog chansen att testa på något annat än whisky.
Provningsledare var konässör Herr Jerry Lindahl som flera av oss kände igen från Kanadensisk whisky provning i november 2003.
Herr Lindahl berättade att gin har sitt ursprung ur genever som i sin tur har sitt ursprung från ett franskt druvdestillat som kallas Eau-de-Vie de genièvre, ungefär livets vatten av enbär.
Gin och genever är mycket olika till smak och karaktär men har trots det väldigt mycket gemensamt. Båda är enbärsbrännvin men genevern är fet och söt, ginnen torr.
Basråvara:
Genever är ett rent spannmålsdestillat. Det kan göras på endera korn, råg, vete eller majs eller en kombination av dem. Genever är alltid ett hantverk som destilleras i enkelpannna.
Gin framställs huvudsakligen av majs, säd eller rörsocker. Den jästa mäsken destilleras i kolonnapparat för att få så ren och stark sprit som möjligt ca. 96%
Tillverkning:
Den billigaste metoden är att tillsätta artificiell essens till spriten och den grövre och enklare slutprodukten får då endast kallas just Gin.
Den bästa och elegantaste typen av gin är den som kallas Destilled Gin eller London Dry Gin som kan tillverkas enligt flera metoder: Steeping är ett traditionellt sätt att tillverka gin på. Kryddmixen blandas med den starka spriten och kryddorna lakas ur i ett dygn. Sedan destilleras spriten och kryddorna en andra gång i enkelpanna s.k. pot still.
En mer raffinerad metod för att smaksätta spriten kallas racking. Kryddorna placeras i en korg långt upp i destillationskärlet för att spritångorna ska passera genom korgen och ta med sig de fina smakämnena.
De dominerande kryddorna i både gin och genever är enbär, angellikarot, fänkål och koriander.
Vi provade följande sorter:
BOMBAY SAPPHIRE 40%
LARIOS DRY GIN 37.5%
Tanguray 47.3%
PLYMOUTH GIN 41,2%
STAR Dry Gin 38%
BOKMA Genever 38%
Vi tackade Herr J. Lindahl för den trevliga provningen och satte oss till bords för att intaga den traditionsenliga pytten och några Gin till.
Stämmningen var som sagt god...........
Vi avslutade den trevliga kvällen i en gemensam skål med ett glas GIN & TONIC,
