|
I läkarhusets trevliga lokaler hälsades dagens föredragshållare Helena Platin från Arvid Nordqvists vinhandel välkommen.
Helena berättade livfullt och trevligt om Tequilans historia och tillverkningsmetoder.
Det var de spanska conquistadorerna som när man erövrade Mexico på 1500-talet började destillera det vin som Aztekerna utvann ifrån växten Agave (pulque-vin). Tradionellt började tillverkningen i distriktet Jalisco i byn Tequila som fått ge namn åt drycken.
Den blå agaveplantan som används till tequilaframställning är en liljeplanta och inte en kaktus som många tror. Det tar ca 8-10 år innan plantan skördas. För att få kallas tequila måste minst 51% komma från agaveplantan, de övriga 49% kan vara av andra sockerarter. De finaste sorterna har 100% blå agave.
Man använder både koppar-pannor (alambiques) och kolonndestillering och destillerar upp till 75 vol%. Tequilan brukar buteljeras med alkoholhalt på ca 40 vol%. Destillatet är vattenklart och kan säljas omedelbart som vit Tequila eller så lagras den på ekfat. Tequilan tar till sig fatkaraktär snabbt och bör inte lagras länge som t.ex. whisky.
Många medlemmar visade ett stort intresse och ställde många kluriga frågor.
|
|
Denna kväll hade Helena med sig fyra sorters fatlagrad Tequila och en Tequila-likör.
Alla från den största tillverkaren av Tequila - Jose Cuervo. Den spanske kungen gav 1758 en egendom i Tequila till Don Jose Antonio de Cuervo och 1795 fick Jose Cuervo det första tillståndet för kommersiell tequilaproduktion.
Reposado (vilad) tequila måste enligt lag lagras i minst två månader på fat och som mest ett år.
Añejo (gammal) är lagrad i minst ett år enligt lagen och upp till max 4år innan den blir förstörd enligt tequilakonnäsörerna.
- Gran Centenario Reposado som lagrats i nya amerikanska viteksfat i 6 mån.Var aromatisk och kryddstark i smak och doft.
Systembolagets beställningssortiment
(SB 80299)
- Gran Centenario Anejo hade lagrats i c:a 1,5 år på nya amerikanska viteksfat. Luktade som en bourbon med en mjuk fruktig smak.
(SB 80230)
- José Cuervo Anejo som lagrats på nya am.viteksfat och på små franska ekfat. En lätt rökig doft med mycket blommighet. Smakade som 1 och 2 tillsammans plus en hel del egen smak. Kvällens populäraste tequila.
(SB 70071)
- 1800 Reserva Antigua Anejo var lagrad upp till 3 år på små franska barriques. (små fat) Doftrik och med stor komplexitet i smaken.
(SB 80014)
- Agavero Tequila-likör smaksatt med honung och blomman damiana. Väldigt söt i smaken.
(SB 80297)
Kenneth antecknade flitigt.
Helena avtackades med föreningens vattenkanna och slipsnål.
|
|
